SENFTER

Era il 1857 quando apriva i battenti la macelleria artigianale Senfter: realtà familiare specializzata nella macellazione, nel trattamento delle carni fresche e nella produzione di salumi tipici della zona.

Senfter nasce in Val Pusteria, a San Candido. Qui, ancora oggi vengono prodotti salumi di altissima qualità con la stessa cura e la stessa dedizione di quasi due secoli fa, seguendo antiche tecniche di lavorazione delle carni e le tradizioni di questo territorio unico.

Made in Südtirol, amati nel mondo

Da macelleria artigianale di fine ottocento a grande salumificio, il cui nome è garanzia di qualità
riconosciuta in tutto il mondo.

L’amore per i sapori autentici e per le tradizioni locali premiano il lavoro della bottega di via Mercato Vecchio che continua a crescere. Negli anni sessanta infatti, Senfter inizia un percorso di sviluppo che trasforma il salumificio nella grande azienda che conosciamo oggi: produttore d’eccellenza di specialità altoatesine e faro dell’innovazione dell’industria salumiera grazie alla continua ricerca di tecnologie all’avanguardia che siano in grado di operare nel pieno rispetto dell’ambiente.
Negli anni ottanta i salumi Senfter arrivano per la prima volta sulle tavole della Germania, su quelle del Nord Europa, del Sud America, della Cina e degli Stati Uniti, così i sapori del Südtirol vengono
conosciuti e apprezzati anche fuori dai confini della terra d’origine.

San Candido in Val Pusteria: Senfter è nata qui, ai piedi delle Dolomiti e al centro di una valle ricca di storia e sapori autentici.

Qui da oltre un secolo e mezzo la tradizione salumiera altoatesina viene tramandata da generazioni.
È nel cuore dei paesaggi mozzafiato dell’Alto Adige che sapori mediterranei e mitteleuropei si incontrano per dare vita a eccellenze regionali uniche e preziose.

Per Senfter il legame con il territorio ha sempre avuto un’importanza fondamentale, soprattutto per quello che riguarda la produzione del suo Speck I.G.P. per il quale quest’area geografica rappresenta il luogo ideale. Sono infatti le oltre trecento giornate di sole l’anno, l’ alternanza di venti freddi e di correnti calde del Mediterraneo e del Lago di Garda a creare un microclima perfetto per la produzione di un prodotto dalle caratteristiche ineguagliabili. È anche grazie a una particolare corrente d’aria che lo Speck Senfter acquisisce un sapore inconfondibile: proprio a San Candido un “corridoio d’aria” crea le migliori condizioni per la conservazione e la stagionatura, per questo i nostri tre siti produttivi sono situati in Alto Adige.

Qui le nostre specialità vengono prodotte impegnando le migliori tecnologie per la sicurezza alimentare e la tutela delle nostre maestranze e per garantire standard qualitativi alti.
Cosi come lo Speck è un prodotto frutto di un’evoluzione di metodo e ricerca, la nostra tecnologia applicata alla sua produzione è evoluzione costante del tempo per produrre questa bontà sempre con passione, senza alterarne le fasi e i tempi, quelli giusti, quelli dovuti.
Gli ambienti di lavorazione sono ampi, le celle di stagionatura dello speck hanno una ventilazione delicata.