RICETTE
- 200 g di stracciatella
- 1 confezione di Mortadella di Suino Gran Delizia
- 100 g di rucola
- Olio extravergine d’oliva
Per la farinata:
- 100 g di farina di ceci
- 300 g di acqua
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 6 g di sale
- 200 g di stracciatella
- 1 confezione di Mortadella di Suino Gran Delizia
- 100 g di rucola
- Olio extravergine d’oliva
Per la farinata:
- 100 g di farina di ceci
- 300 g di acqua
- 1 cucchiaino di semi di anice
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 6 g di sale
Preparazione
In una ciotola miscelate la farina di ceci e l’acqua usando una frusta. Aggiungete anche l’anice e mescolate. Coprite e fate riposare dalle 2 alle 6 ore a temperatura ambiente (massimo 20°C, altrimenti in frigorifero).
Dopo il riposo, rimuovete la schiuma in superficie e incorporate l’olio e il sale. Oliate una teglia rotonda in alluminio di 30 cm di diametro o 2 da 20 cm e versate il composto. Cuocete sul fondo del forno preriscaldato a 250°C per 10 minuti, poi nella parte alta per altri 10-15 minuti finché si formerà la crosticina ambrata in superficie.
Sfornate, fate stemperare e tagliate in tranci. Farcite con una fetta di mortadella, la rucola, la stracciatella e un filo di olio.
Curiosità
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