Tagliate la zucchina a fette nel senso della lunghezza.
Grigliatele un paio di minuti per lato, trasferite in una ciotola e condite con l’aglio e la menta tritati, il sale, l’olio e l’aceto balsamico.
Farcite le tigelle con lo squacquerone, le zucchine grigliate e una fetta di mortadella.
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