Menù di ferragosto, come celebrare l'estate in un boccone

Alla ricerca del menù ideale per Ferragosto? Scopriamo prima le origini di questa festa!

Lo sapevi che il Ferragosto affonda le sue radici nell'antica Roma? Il nome deriva dalla locuzione latina "Feriae Augusti", che significa "riposo di Augusto". Questa festività fu istituita dall'imperatore Augusto nel 18 a.C. come periodo di riposo e festeggiamenti, aggiungendosi alle già esistenti celebrazioni di agosto come i "Vinalia rustica", i "Nemoralia" e i "Consualia". Il Ferragosto rappresentava un tempo di pausa dopo le fatiche agricole, collegandosi alle tradizioni dei Consualia dedicate al dio Conso, protettore della terra e della fertilità. In quell'epoca, le celebrazioni includevano corse di cavalli e la decorazione degli animali da tiro con fiori.

Nel corso dei secoli, Ferragosto si è evoluto e oggi è sinonimo di relax e festa estiva. C'è chi sceglie di trascorrerlo godendo della frescura delle montagne, chi si rilassa al mare sotto l'ombrellone e chi preferisce restare a casa, magari godendosi la terrazza o il giardino. Qualunque sia il modo in cui decidi di celebrare questa giornata, un pranzo o una cena in compagnia di amici e parenti è sicuramente il momento perfetto per festeggiare.

Ecco quindi alcune idee per un menù di Ferragosto veloce, ma molto goloso!

Polpettine di ceci, parmigiano e speck: un finger food speciale per il tuo Ferragosto

Le polpettine di ceci, parmigiano e speck sono un finger food perfetto per il tuo pranzo di Ferragosto.

Inizia drenando bene una lattina di ceci cotti e tritando il parmigiano e lo speck. Unisci tutto in una ciotola con un po' d'aglio tritato, per un tocco di sapore irresistibile. Condisci con sale e pepe come preferisci. Ora, per dare coesione a tutto, aggiungi un uovo e un po' di pangrattato e mescola bene. Forma delle piccole polpettine rotonde e fallo rosolare in padella finché non diventano belle dorate. Servile con un'insalata fresca e un bicchiere di vino bianco, e goditi il romantico momento. 

Queste polpettine, croccanti fuori e morbide dentro, saranno il tocco magico e sfizioso della festa.

Insalata di pasta con pesto, scaglie di Parmigiano e cubetti di pancetta affumicata: il primo piatto mediterraneo per il tuo Ferragosto

L'insalata di pasta con pesto, scaglie di Parmigiano e cubetti di pancetta affumicata è una scelta ideale come primo piatto per ferragosto. Fresca, gustosa e semplice da preparare, è perfetta per una giornata calda. Ecco come realizzarla.

Inizia cuocendo della pasta corta, come fusilli o farfalle, in abbondante acqua salata. Scolala al dente e raffreddala immediatamente sotto acqua corrente per fermare la cottura. Una volta scolata bene, trasferiscila in una ciotola capiente.

Prepara il condimento mescolando del pesto genovese con un po' di olio extravergine di oliva per renderlo più fluido. Versa il pesto sulla pasta raffreddata e mescola bene, assicurandoti che ogni pezzo di pasta sia uniformemente ricoperto.

Aggiungi alla pasta le scaglie di Parmigiano e i cubetti di pancetta affumicata, precedentemente saltati in padella per renderli croccanti. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti.

Per completare il piatto, puoi aggiungere dei pomodorini ciliegia tagliati a metà e qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti e, se desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco extra di sapore. Servi l'insalata di pasta fredda o a temperatura ambiente e goditi un piatto davvero delizioso.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

L'insalata di pasta è pronta per essere gustata. È un piatto completo e bilanciato, perfetto per il pranzo di Ferragosto, da condividere con amici e famiglia!

Torta salata con funghi, speck e robiolino: un grande classico tra le ricette di Ferragosto

Le torte salate sono sempre una garanzia, specialmente quando non si ha molto tempo a disposizione per cucinare. Quella con funghi, speck e robiolino non fa eccezione: bastano pochi e semplici ingredienti per realizzare una delizia rustica! Perfetta per il pranzo di Ferragosto, è ottima da gustare come piatto unico o come antipasto.

Per preparare questa prelibatezza, inizia scaldando un po' d'olio in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio. Una volta dorato, elimina l'aglio e aggiungi lo speck tagliato a striscioline. Rosola lo speck per qualche minuto, quindi unisci i funghi a fettine. Sala, pepa e cuoci fino a quando i funghi saranno teneri. Lascia raffreddare il composto.

In una ciotola, sbatti un uovo con della panna e aggiungi il robiolino, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il composto di speck e funghi e un po' di erba cipollina tagliuzzata. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Stendi la pasta sfoglia e sistemala, con la sua carta forno, in uno stampo da 22 cm di diametro. Bucherella la base con una forchetta e versa all'interno il composto di funghi, speck e robiolino. Distribuisci uniformemente delle mozzarelline sulla superficie.

Cuoci la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché la pasta sfoglia sarà dorata e croccante e il ripieno sarà ben cotto e filante. Sforna la torta e lasciala intiepidire prima di servirla.

Il sapore inconfondibile dello speck e la cremosità del robiolino renderanno questo piatto irresistibile per tutti i tuoi ospiti.

Spiedini di Parmigiano Reggiano DOP, prosciutto crudo e melone: piccoli bocconi di freschezza per il tuo menu di Ferragosto

Gli spiedini di Parmigiano Reggiano DOP, prosciutto crudo e melone sono una fresca e sfiziosa bontà che delizierà il palato dei tuoi invitati a ogni morso.

Avvolgi dadini di formaggio attorno alle fette di prosciutto crudo, infila su stecchini con melone e basilico. Freschi e raffinati, perfetti per un'occasione speciale. Buon appetito e buona festa!

Un’altra idea originale per portare freschezza sulla tua tavola di Ferragosto è il gazpacho di anguria. Frulla l'anguria con cetrioli, peperoni, cipolla e un po' di aceto di vino bianco. Aggiungi un topping a base di scaglie di Parmigiano. Servilo ben freddo come un'insolita e rinfrescante zuppa fredda. 

Ricette a base di anguria: il sapore dell’estate per tutti i gusti

Non è possibile concludere un pranzo di Ferragosto senza l'anguria, il frutto fresco e succoso perfetto per dessert rinfrescanti!

Una delle opzioni più semplici e deliziose è l'anguria ghiacciata. Basta tagliare l'anguria a fette o a cubetti, inserirla in freezer per qualche ora e servirla come spuntino rinfrescante. Un'altra idea è il sorbetto all'anguria. Frulla la polpa di anguria con un po' di zucchero e succo di limone, poi metti il composto in freezer mescolandolo ogni mezz'ora fino a ottenere una consistenza cremosa.

Per un dessert più elaborato, puoi preparare una cheesecake all'anguria. Realizza una base di biscotti e burro, poi prepara una crema di formaggio spalmabile, zucchero e polpa di anguria frullata. Versa la crema sulla base e lasciala raffreddare in frigorifero per alcune ore. Decora la superficie con fettine di anguria e qualche foglia di menta fresca.

Se preferisci qualcosa di più leggero, prova una macedonia di anguria. Taglia l'anguria a cubetti e mescolala con altri frutti estivi come melone, pesche e fragole. Condisci il tutto con un po' di succo di limone e foglie di menta per un tocco aromatico.

Un'idea tradizionale e particolarmente gustosa è il gelo di anguria, un dessert siciliano molto rinfrescante, perfetto per l'estate. Per prepararlo, frulla la polpa di anguria e passala al setaccio per eliminare i semi. Mescola il succo ottenuto con zucchero, amido di mais e un pizzico di cannella. Porta il composto a ebollizione finché non si addensa, quindi versalo in stampini individuali e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno quattro ore. Servi il gelo decorato con scaglie di cioccolato fondente e pistacchi tritati per un tocco croccante.

Infine, un'idea originale è il gazpacho di anguria. Frulla l'anguria con cetrioli, peperoni, cipolla e un po' di aceto di vino bianco. Servilo ben freddo come un'insolita e rinfrescante zuppa fredda. Con questi dessert, l'anguria diventa la ciliegina sulla torta per un Ferragosto gustoso e rinfrescante!